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巴蜀名菜:四川白鵝宴

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 四川白鵝宴

 

    四川白鵝宴是利用四川白鵝本地白鵝精心制成的“鵝全席”,有紅燒鵝、煙熏鵝、小煎鵝、鹵鵝掌、煎鵝肝、蒸鵝蛋……幾十種菜肴,從鵝頭到鵝掌,鵝的全身都做成了菜。

 

鹵烤鵝

 

    鹵烤鵝是環保型無公害健康食品,鵝肉系綠色保健食品,鵝為草食性家禽,喜食百草,而草又含中草藥物元素,多食鵝肉有利于預防疾病。鵝肉的脂肪含量少、氨基酸多,營養豐富,味道鮮美,是人們喜愛的食品。該產品選用全國禽類保護品種—南溪“四川白鵝”為原材料,輔之以幾十種名貴中藥材,精心鹵制、整形、熏烤真空包裝而成。具有色澤鮮、香味濃,油而不膩,回味悠長等特點,是居家或饋贈親友的首選佳品。

 

 

張飛鵝掌湯

 

    三國時蜀漢名將桓侯張飛,萬人之敵、為世虎臣。在其鎮守川北時體察民情、扶弱撫貧。為當地老百姓所敬仰。每當張飛得勝而歸時,老百姓便燉鵝掌湯為其接風洗塵,佐料既有藥物又有香料,風味獨特、鮮美無比、營養豐富、可口怡人。從此張飛鵝掌湯使流傳下來,成為享譽巴蜀的名菜。

 

 

水晶鵝肝蛋

 

    專家證買:肥鵝肝的脂肪含量高迭60%左右。由于其中的不飽和脂肪居多,故容易被人體消化吸收,食后不僅不會發胖,而且還可以降低人體血液當中的膽固醇含量。此外,肥鵝肝里面還含有人體不可缺少的卵磷脂……

 

 

曦之紅燒鵝

 

    “曦之燒鶴東坡肘,諸葛烤魚文君酒”--相傳東晉大書法家王曦之不但喜食鵝肉,更有一手烹制鵝肉的絕活,其烹制的鵝肉色澤紅亮、麻辣鮮香、余味帶甜、醇厚悠長、流傳至今。故名為“曦之燒鵝”。

曦之燒鵝乃川菜中的名菜;與東坡肘子、諸葛亮的烤魚以及卓文君當街賣酒成為了我國飲食文化中的佳話。

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